Valkosipuli - Terveelliset Reseptit Ja Paljon Muuta

Sisällysluettelo:

Valkosipuli - Terveelliset Reseptit Ja Paljon Muuta
Valkosipuli - Terveelliset Reseptit Ja Paljon Muuta

Video: Valkosipuli - Terveelliset Reseptit Ja Paljon Muuta

Video: Valkosipuli - Terveelliset Reseptit Ja Paljon Muuta
Video: Kiovan kana | Tastery 2024, Maaliskuu
Anonim

valkosipuli

Yhdelläkään vihanneksella ei sanota olevan niin paljon terveyttä edistäviä ominaisuuksia, eikä mikään ole niin legendaarinen kuin tämä mukula. Mutta se jakaa myös mielet, koska kaikki eivät ole innostuneita sen mausta ja hajusta - valkosipulista. Valkosipulille tyypillinen haju ja maku ovat peräisin eteerisistä öljyistä. Tärkein näistä rikkiyhdisteistä on allisiini…

navigointi

  • Jatka lukemista
  • lisää aiheesta
  • Kasvitiede
  • ainesosia
  • Käyttö ja valmistelu
  • varastointi

Kasvitiede

Valkosipuli (Allium sativum) kuuluu narsissiperheeseen (Amaryllidaceae). Sen lähimmät sukulaiset, villi valkosipuli, sipuli ja ruohosipuli, ovat myös hyvin samanlaisia makua. Monivuotinen kasvi voi kasvaa jopa 90 senttimetriä korkeaksi. Maanalainen mukula voi muodostaa jopa kaksitoista varpaita, jotka kaikki peittää pergamenttimainen iho. Maanpäällinen osa on näkyvä sen harmaista sinivihreisiin lehtiin ja punertavaan, pyöreään pseudo-umbel-kukkaan - tästä pienestä sipulista muodostuu. Yleisin on valkoinen valkosipuli, vaaleanpunaisesta punertavaksi valkosipuli on harvinaisempaa, se on makeampi ja mausteisempi. Meiltä saatavissa oleva kiinalainen valkosipuli on itse asiassa eräänlainen ruohosipuli.

Kotimaista valkosipulia on saatavana ympäri vuoden hyvien säilytysominaisuuksiensa vuoksi. Tärkein sato on heinä-elokuussa.

Huomaa Jopa muinaisessa Egyptissä olevat faraot antoivat valkosipulia hautoihinsa. Muinaiset kreikkalaiset kutsuivat sitä "haisevaksi ruusuksi".

ainesosia

Valkosipulin monet arvokkaat ainesosat ovat antaneet sille kauaskantoisen maineen lääkkeenä. Mineraalien, kalsiumin, magnesiumin ja kaliumin lisäksi se sisältää merkittäviä määriä B-ryhmän vitamiineja, K-vitamiinia ja C-vitamiinia. Valkosipulille tyypillinen haju ja maku johtuvat eteerisistä öljyistä. Tärkein näistä rikkipitoisista yhdisteistä on allisiini, joka voi toimia bakteereja ja sieniä vastaan. Lisäksi se voi vähentää veren lipidipitoisuutta ja vaikuttaa positiivisesti veren hyytymiseen.

ainesosat

annosta, raaka

ainesosat

annosta, raaka

Valkosipulin per 100 g syötävää Valkosipulin per 100 g syötävää
Energia (kcal) 139 Rauta (mg) 1.4
Rasva (g) 0,1 A-vitamiini (µg) -
Proteiini (g) 6.1 B1-vitamiini (mg) 0,2
Hiilihydraatit (g) 28.4 B2-vitamiini (mg) 0,08
Ravintokuitu (g) 1.8 Niasiini (mg) 0.6
Kalium (mg) 530 B6-vitamiini (mg) 0,38
Kalsium (mg) 38 C-vitamiini (mg) 14. päivä
Magnesium (mg) 35 E-vitamiini (mg) 0,01

Käyttö ja valmistelu

Valkosipuli on universaali maustekasvi, jota käytetään useimmissa kansainvälisissä keittiöissä. Sitä käytetään raakana tai keitettynä salaattimarinaateissa, liha- ja kasvisruokissa, kala- ja äyriäisruokissa, keitoissa ja paljon muuta. Kasvikeittiön klassiset yhdistelmät ovat kurkkua tai pinaattia. Se antaa monille astioille, kuten tsatsikille, tyypillisen maun.

Ei vain maanalaiset varpaat soveltuvat kulutukseen - vihreät lehdet, lehdet, voidaan myös syödä. Varpaat itse kuivataan tai niitä käytetään tuoreina. Valkosipuli saa täydellisen arominsa vasta leikattaessa tai murskattaessa. Jos olet herkkä valkosipulille tai haluat saada hienovaraisemman muistiinpanon ruoasta, sinun on kypsennettävä valkosipulinkynsi kokonaisuutena. Sinun ei pitäisi paistaa valkosipulia liian tummana, koska se voi tehdä siitä katkeran.

Huomaa Valkosipulin eteeriset öljyt hapettavat nopeasti. Kuoritut valkosipulit tulee käsitellä nopeasti leikkaamisen tai murskaamisen jälkeen.

varastointi

Hyvin kuivatun valkosipulin tunnistat ostoksilla sen kevyestä, helmiäisestä kiiltävästä ulkokuoresta. Voimakkaasti hiutaleinen kuori osoittaa kuivumista. Hohtavat ruskeat täplät ovat merkki mädäntymisestä. Jos valkosipuli on jo vihreää, voidaan odottaa makua.

Valkosipulia on erittäin helppo varastoida. Kun ulkopinta on kuiva, sitä voidaan säilyttää muutaman kuukauden ajan - mieluiten kuiva, tumma ja viileä nollasta yhteen celsiusasteeseen. Mukula ei pidä korkeista lämpötiloista ja kosteudesta, se alkaa itää helposti neljästä celsiusasteesta tai mätää kun kosteus on yli 75 prosenttia. Valkosipulia on saatavana myös kuivatussa muodossa rakeina tai jauheena. Kuoritut ja kokonaiset valkosipulit sopivat myös pakastamiseen.

Tuoretta valkosipulia säilytetään parhaiten jääkaapissa vihanneslaatikossa, ja se kestää jopa kaksi viikkoa.

Huomautus Ilmalliset laatikot tai erikoisastiat, kuten saviastiat, jotka ovat ilmaa läpäiseviä, soveltuvat kuivattujen valkosipulilamppujen varastointiin.

Suositeltava: