Jäävuorisalaatti - Terveelliset Reseptit Ja Paljon Muuta

Sisällysluettelo:

Jäävuorisalaatti - Terveelliset Reseptit Ja Paljon Muuta
Jäävuorisalaatti - Terveelliset Reseptit Ja Paljon Muuta

Video: Jäävuorisalaatti - Terveelliset Reseptit Ja Paljon Muuta

Video: Jäävuorisalaatti - Terveelliset Reseptit Ja Paljon Muuta
Video: Terveellinen salaatti 2024, Maaliskuu
Anonim

Jäävuorisalaatti

Se on vahva alku rapeille salaateille: Jääsalasalaatti on suosittu lehtisalaatti, jolla on vahvat lehdet ja virkistävä maku. Verrattuna muihin salaatteihin, sitä voidaan säilyttää pitkään ja se on rapea. Jäävuorisalaattia voidaan kaiken kaikkiaan pitää jääkaapin vihannesosastossa jopa kahden viikon ajan. Batavia-salaatti on erilaisia jäävuorisalaattia. Siinä on hieman käpristyneitä lehtiä, jotka ovat hieman pehmeämpiä kuin jäävuorisalaatti…

navigointi

  • Jatka lukemista
  • lisää aiheesta
  • Kasvitiede
  • ainesosia
  • Käyttö ja valmistelu
  • varastointi

Kasvitiede

Salaatit luokitellaan karkeasti salaatin tai juurisikurin perheeseen. Jäävuorisalaatti yhdessä punasalaatin, tammenlehden, romanisalaatin ja lollo biancon ja rosso-salaatin kanssa on salaattiperhe. Tällaisia salaatteja on saatavana pääasiassa keväällä ja kesällä. Sikurisalaatit puolestaan ovat tyypillisempiä syksyllä ja talvella; niillä on yleensä hieman katkera maku. Sikurisalaatit ovat esimerkiksi endiivisalaatti ja friséesalaatti sekä sikuri, radicchio ja sokerileipä.

Salaatti, kuten jäävuorisalaatti, on päivänkakkara-perhe (Asteraceae). Toisin kuin lehti-, leikkaus- tai poimintasalaatit, jotka korjataan lehti kerrallaan, ne muodostavat pään. Tämä syntyy puristetusta versosta, jolle lehti-ruusuke muodostuu enemmän tai vähemmän tiheästä päällekkäisyydestä. Keskellä on tiheämpi silmu. Päät korjataan ennen kukintaa. Jos kaipaat oikeaa sadonkorjuuaikaa, asiat voivat tapahtua nopeasti, koska salaatti ampuu ylös ja muodostaa kukan verson. Sitten salaatti maistuu karvaselta eikä enää sovellu kulutukseen. Jäävuorisalaatti, jota kutsutaan myös jäätelöksi, bummerl-, crash- tai crack-salaatiksi, muodostaa pään, joka painaa jopa 800 grammaa ja on 20 senttimetriä leveä. Lehdet asetetaan lähelle toisiaan ja pää on tiukasti kiinni. Lehdet ovat vaaleasta tummanvihreään, salaatin pään sisällä ne ovat kellertävän vaaleasta valkoiseen. Salaatin lehdet ovat lujan rakenteen ja karkeita.

Batavia-salaatti on erilaisia jäävuorisalaattia. Siinä on hieman käpristyneitä lehtiä, jotka ovat hieman pehmeämpiä kuin jäävuorisalaatti. Hänen päänsä ei ole niin tiukasti kiinni ja paljon löysempi. Batavialla on vaalean tai tummanvihreitä lehtiä, on myös punaruskkeita lajikkeita. Kotikasvatettuja jäävuorisalaatteja on saatavilla kesäkuusta marraskuuhun.

Huomaa Jäävuorisalaatti sai nimensä, koska sitä jäähdytettiin ennen jääpaloja kuljetuksen aikana.

ainesosia

Jäävuorisalaatti on erittäin vähäkalorinen, kun siinä on 13 kilokaloria 100 grammaa kohden. Vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi se tarjoaa myös arvokasta kuitua. Se sisältää C-vitamiinia, foolihappoa ja muita B-ryhmän vitamiineja sekä mineraalikaliumia.

Kuten monet muut vihannekset, jääsalassalaatti varastoi nitraattia, joka voidaan muuttaa elimistössä nitrosamiiniksi. Mitä vähemmän salaattia kukoistaa, sitä enemmän nitraattia se varastoi. Normaalissa määrin nauttiminen altistuminen ei aiheuta terveysriskiä. Kuluttamalla C-vitamiinia samanaikaisesti voidaan estää muuntuminen nitrosamiiniksi, esimerkiksi sitruunamehulla pukeutuminen.

ainesosat

annosta, raaka

ainesosat

annosta, raaka

Jäävuorisalaatin per 100 g syötävää Jäävuorisalaatin per 100 g syötävää
Energia (kcal) 13 Rauta (mg) 0.4
Rasva (g) 0,3 A-vitamiini (µg) 73
Proteiini (g) 0.7 B1-vitamiini (mg) 0.11
Hiilihydraatit (g) 1.9 B2-vitamiini (mg) 0,01
Ravintokuitu (g) 0.6 Niasiini (mg) 0,03
Kalium (mg) 160 B6-vitamiini (mg) 0,03
Kalsium (mg) 19. päivä C-vitamiini (mg) 15. päivä
Magnesium (mg) 5 Foolihappo (µg) 53

Käyttö ja valmistelu

Jääsalasalaattia voidaan käyttää keittiössä yksin tai yhdessä muiden vihannesten kanssa monenlaisten salaattien valmistamiseksi. Monissa, enimmäkseen kylmissä välipaloissa, se tarjoaa rapean komponentin, esimerkiksi täytetyissä sämpylöissä, kääreissä, pastasalaateissa ja paljon muuta. Kokonaiset lehdet sopivat myös koristekulhoiksi levitteille tai kastoksille.

Ulkopuoliset lehdet on poistettava ennen käsittelyä. Koska tiiviisti suljettuihin lehtiin kerääntyy vain vähän tai ei ollenkaan likaa, jäävuorisalaatti on "luonnollisesti puhdas". Siitä huolimatta on suositeltavaa pestä lehdet. Toisin kuin muut salaatit, jäävuorisalaattia voidaan valmistaa hyvin kastikkeella tai marinadilla. Kestävien lehtien ansiosta se ei romahdu niin nopeasti.

varastointi

Jäävuorisalaattia voidaan kaiken kaikkiaan pitää jääkaapin vihannesosastossa jopa kahden viikon ajan. Se on jo leikattu ja varastoitu muovipussiin, ja se kestää jopa viikon. Leikatut pinnat on parhaiten peitetty keittiökalvolla.

Huomautus Varmista, että pääsi on tukeva ja suljettu ostoksilla. Leikatun varren tulee näyttää tuoreelta eikä olla tummanvärinen.

Suositeltava: