Sveitsiläinen Chard - Terveelliset Reseptit Ja Paljon Muuta

Sisällysluettelo:

Sveitsiläinen Chard - Terveelliset Reseptit Ja Paljon Muuta
Sveitsiläinen Chard - Terveelliset Reseptit Ja Paljon Muuta

Video: Sveitsiläinen Chard - Terveelliset Reseptit Ja Paljon Muuta

Video: Sveitsiläinen Chard - Terveelliset Reseptit Ja Paljon Muuta
Video: 2 x TERVEELLINEN AAMUPALA (reseptit) 2024, Maaliskuu
Anonim

Sveitsiläinen chard

Sveitsiläinen chard syntyi pinaatin varjosta kauan sitten, ja sillä on paljon faneja voimakkaamman maunsa vuoksi. Se tarjoaa lisäarvoa, koska sen varret voidaan käyttää kuten parsa. Sveitsiläistä mangoldia ei ole saatavana vain vihreänä, tietyillä lajikkeilla on keltaisia tai violetti-violetteja lehtiä tai kirkkaan punaisia varret. Kotimainen chard on saatavilla toukokuusta marraskuuhun…

navigointi

  • Jatka lukemista
  • lisää aiheesta
  • Kasvitiede
  • ainesosia
  • Käyttö ja valmistelu
  • varastointi

Kasvitiede

Sveitsiläinen chard (Beta vulgaris var. Flavescens = varsi / kyljysarda / var. Vulgaris = lehtisarda) kuuluu hanhenjalka-perheeseen (Chenopodiaceae), johon kuuluu myös pinaatti ja punajuuri. Sitä on saatavana monissa eri väreissä ja muodoissa, lehdet voivat vaihdella keltaisesta vaaleaan ja tummanvihreästä violettiin violettiin, varret valkoisesta kirkkaan punaiseen. Lehtien ja varren sardin välillä tehdään ero. Varret-sardin sakeutuneita lehtiä (myös: kylkiluuta tai varsi-sardelia) voidaan käyttää parsaa tavoin.

ainesosia

Sveitsiläinen chard sisältää muun muassa C- ja B-vitamiineja. Se sisältää myös suuria määriä A-vitamiinin esiasteita (karotenoideja). Sveitsiläinen chard tarjoaa myös mineraaleja kalsiumia, magnesiumia ja rautaa. Pinaatin tapaan sveitsiläinen chard varastoi nitraattia, joka muuttuu nitriitiksi kuumennettaessa useita kertoja ja pidetään lämpimänä pitkään. Seurauksena voi olla terveydelle haitallisten nitrosamiinien kehittyminen. Sveitsiläinen chard tulisi siksi syödä tai jäähdyttää mahdollisimman pian valmistuksen jälkeen, eikä sitä tulisi lämmittää useita kertoja. C-vitamiinin samanaikainen läsnäolo voi estää nitrosamiinien muodostumista.

Sveitsiläinen mangardi sisältää oksaalihappoa, joka ylimääränä otettuna voi vaikuttaa negatiivisesti luun aineenvaihduntaan ja johtaa munuaiskivien muodostumiseen. Herkille ihmisille se voi aiheuttaa maha-suolikanavan vaivoja. Kuitenkin, jos syöt sveitsiläistä chardia maltillisesti, tämä ei ole ongelma.

sveitsiläinen chard

annosta, raaka

sveitsiläinen chard

annosta, raaka

Ainekset per 100 g syötävää Ainekset per 100 g syötävää
Energia (kcal) 14. päivä Rauta (mg) 2.7
Rasva (g) 0,3 A-vitamiini (µg) 588
Proteiini (g) 2.1 B1-vitamiini (mg) 0,09
Hiilihydraatit (g) 0.7 B2-vitamiini (mg) 0,16
Ravintokuitu (g) 2 Niasiini (mg) 0.6
Kalium (mg) 376 B6-vitamiini (mg) 0,09
Kalsium (mg) 103 C-vitamiini (mg) 39
Magnesium (mg) 81 E-vitamiini (mg) 1.5
Foolihappo (µg) 30. päivä

Käyttö ja valmistelu

Lehdet ja varret soveltuvat kulutukseen. Lehdet valmistetaan ja niitä käytetään samalla tavalla kuin pinaattia. Ennen jalostusta sveitsiläinen mangardi pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä ja kaikki maajäämät poistetaan. Höyrytetty, se sopii liha- ja kalaruokien lisukkeeksi. Se voidaan lisätä tai keittää kasvisruokiin, kuten strudeliin, täytettyihin pannukakkuihin, mutta myös paistinpannuihin, muhennoksiin tai keittoihin. Varret voidaan käyttää kuten parsaa tai suolaa.

Pitkävartisella mangoldilla lehdet ja varret erotetaan toisistaan, koska varret kypsyvät noin kaksi kertaa kauemmin niiden paksuudesta riippuen. Tätä varten varret erotetaan lehdistä kiilan muodossa.

Huomautus Varmista ostoksilla, että leikattu pinta on tuore. Lehtien ja varret eivät saa olla ruskeat tai kuihtuneet.

varastointi

Sveitsiläinen chard tulisi käsitellä nopeasti. Kääritty kosteaan liinaan, sitä voidaan pitää jääkaapissa noin kolme päivää. Se soveltuu hyvin pakastamiseen; se vaalennetaan hetkeksi kuumassa vedessä ja voidaan sitten pakastaa annoksina.

Suositeltava: