Lovage - Yrtit Ja Mausteet Sanasto

Sisällysluettelo:

Lovage - Yrtit Ja Mausteet Sanasto
Lovage - Yrtit Ja Mausteet Sanasto

Video: Lovage - Yrtit Ja Mausteet Sanasto

Video: Lovage - Yrtit Ja Mausteet Sanasto
Video: Näin helposti kasvatat yrtit ja salaatit säkissä 2024, Maaliskuu
Anonim

Rakkaus

Lovage tunnetaan myös nimellä "Maggi yrtti". Kasvi sai tämän nimen tyypillisen arominsa vuoksi, joka on samanlainen kuin tunnetun maustekastikkeen, mutta joka ei sisällä rakkautta. Todellinen lovage-aromi on erittäin voimakas ja runsas. Koska kuivaus voi johtaa voimakkaaseen makuhäviöön, on parempi käyttää lehtiä tuoreina tai pakastaa ne…

navigointi

  • Jatka lukemista
  • lisää aiheesta
  • Kasvitiede
  • Ainekset, haju ja maku
  • Käyttö ja valmistelu

Kasvitiede

Lovage (Levisticum officinale), kuten persilja ja selleri, kuuluu umbelliferae-perheeseen (Apiaceae) ja on monivuotinen kasvi. Lovage voi kasvaa jopa kaksi metriä korkea kukinnan aikana ja voi saavuttaa jopa 15 vuoden iän sopivissa paikoissa. Kasvi saavuttaa tämän siten, että maaperässä on erityinen pysyvyyselin (juurakolla varustettu juurakko), jota käytetään myös luonnonlääketieteessä. Lehtiä käytetään ensisijaisesti mausteena. Höyhenet ja tummanvihreät ne muistuttavat selleriä ja persiljaa. Varret ja hedelmät käytetään harvoin maustamiseen.

Vinkki Lovage voidaan istuttaa hyvin puutarhaan ja se on melko vaatimaton, monivuotinen, kestävä monivuotinen. Koska kasvi kasvaa hyvin suureksi, riittää yleensä yksi keppi.

Ainekset, haju ja maku

Lovage maistuu erittäin mausteiselta ja voimakkaasti aromaattiselta. Niin kutsutut ftalidit, eteerisen öljyn erityiset komponentit, joita löytyy molemmista mausteista, ovat ominaisia lovage-aromille, joka on samanlainen kuin selleri. Tyypillinen Maggi-aromi tulee eteerisen öljyn sisältämästä Maggi-ketonista (myös Sotolon). Eteerisen öljyn lisäksi lovage sisältää myös erilaisia vitamiineja, kuten B-ryhmän vitamiineja, C-vitamiinia ja mineraaleja kalsiumia, rautaa ja kaliumia.

lovage

annosta kohti, raaka

lovage

annosta kohti, raaka

Ainekset 100 grammaa syötävää Ainekset 100 grammaa syötävää
Energia (kcal) 41 Rauta (mg) 2
Rasva (g) 0.8 A-vitamiini (µg) 666
Proteiini (g) 3.5 B1-vitamiini (mg) 0,08
Hiilihydraatit (g) 5 B2-vitamiini (mg) 0,15
Ravintokuitu (g) 3 Niasiini (mg) 1.7
Kalium (mg) 400 B6-vitamiini (mg) 0,05
Kalsium (mg) 150 C-vitamiini (mg) 45
Magnesium (mg) 30. päivä E-vitamiini (mg) 1

Käyttö ja valmistelu

Lovage-aromi sopii hyvin keittojen, kastikkeiden ja salaattien kanssa. Sitä käytetään myös usein kasvi-, liha- ja kalaruokiin, ja se on myös tärkeä osa keittomausteita. Hedelmiä käytetään leipää ja leivonnaisia. Lovage-lehdet kerätään parhaiten ennen kukintaa, koska muuten aromi kehittää hieman katkera sävy. Koska kuivaus voi johtaa vakavaan makuhäviöön, on parempi käyttää lehtiä tuoreina tai pakastaa ne.

Huomautus Käytä lovagea säästeliäästi, koska se maistuu erittäin voimakkaalta! Jos aromi on liian häiritsevä sinulle, voit poistaa lehdet lyhyen kypsennysajan jälkeen.

Suositeltava: