Sisällysluettelo:
Video: Lovage - Yrtit Ja Mausteet Sanasto
2024 Kirjoittaja: Wallace Forman | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-17 19:47
Rakkaus
Lovage tunnetaan myös nimellä "Maggi yrtti". Kasvi sai tämän nimen tyypillisen arominsa vuoksi, joka on samanlainen kuin tunnetun maustekastikkeen, mutta joka ei sisällä rakkautta. Todellinen lovage-aromi on erittäin voimakas ja runsas. Koska kuivaus voi johtaa voimakkaaseen makuhäviöön, on parempi käyttää lehtiä tuoreina tai pakastaa ne…
navigointi
- Jatka lukemista
- lisää aiheesta
- Kasvitiede
- Ainekset, haju ja maku
- Käyttö ja valmistelu
Kasvitiede
Lovage (Levisticum officinale), kuten persilja ja selleri, kuuluu umbelliferae-perheeseen (Apiaceae) ja on monivuotinen kasvi. Lovage voi kasvaa jopa kaksi metriä korkea kukinnan aikana ja voi saavuttaa jopa 15 vuoden iän sopivissa paikoissa. Kasvi saavuttaa tämän siten, että maaperässä on erityinen pysyvyyselin (juurakolla varustettu juurakko), jota käytetään myös luonnonlääketieteessä. Lehtiä käytetään ensisijaisesti mausteena. Höyhenet ja tummanvihreät ne muistuttavat selleriä ja persiljaa. Varret ja hedelmät käytetään harvoin maustamiseen.
Vinkki Lovage voidaan istuttaa hyvin puutarhaan ja se on melko vaatimaton, monivuotinen, kestävä monivuotinen. Koska kasvi kasvaa hyvin suureksi, riittää yleensä yksi keppi.
Ainekset, haju ja maku
Lovage maistuu erittäin mausteiselta ja voimakkaasti aromaattiselta. Niin kutsutut ftalidit, eteerisen öljyn erityiset komponentit, joita löytyy molemmista mausteista, ovat ominaisia lovage-aromille, joka on samanlainen kuin selleri. Tyypillinen Maggi-aromi tulee eteerisen öljyn sisältämästä Maggi-ketonista (myös Sotolon). Eteerisen öljyn lisäksi lovage sisältää myös erilaisia vitamiineja, kuten B-ryhmän vitamiineja, C-vitamiinia ja mineraaleja kalsiumia, rautaa ja kaliumia.
Ainekset | 100 grammaa syötävää | Ainekset | 100 grammaa syötävää |
---|---|---|---|
Energia (kcal) | 41 | Rauta (mg) | 2 |
Rasva (g) | 0.8 | A-vitamiini (µg) | 666 |
Proteiini (g) | 3.5 | B1-vitamiini (mg) | 0,08 |
Hiilihydraatit (g) | 5 | B2-vitamiini (mg) | 0,15 |
Ravintokuitu (g) | 3 | Niasiini (mg) | 1.7 |
Kalium (mg) | 400 | B6-vitamiini (mg) | 0,05 |
Kalsium (mg) | 150 | C-vitamiini (mg) | 45 |
Magnesium (mg) | 30. päivä | E-vitamiini (mg) | 1 |
Käyttö ja valmistelu
Lovage-aromi sopii hyvin keittojen, kastikkeiden ja salaattien kanssa. Sitä käytetään myös usein kasvi-, liha- ja kalaruokiin, ja se on myös tärkeä osa keittomausteita. Hedelmiä käytetään leipää ja leivonnaisia. Lovage-lehdet kerätään parhaiten ennen kukintaa, koska muuten aromi kehittää hieman katkera sävy. Koska kuivaus voi johtaa vakavaan makuhäviöön, on parempi käyttää lehtiä tuoreina tai pakastaa ne.
Huomautus Käytä lovagea säästeliäästi, koska se maistuu erittäin voimakkaalta! Jos aromi on liian häiritsevä sinulle, voit poistaa lehdet lyhyen kypsennysajan jälkeen.
Suositeltava:
Anis - Yrttien Ja Mausteiden Sanasto
Kaikki aniksen terveysarvosta. Tiedot hajusta, mausta ja ainesosista, varastoinnista, valmistuksesta ja kasvitieteestä
Mugwort - Yrttien Ja Mausteiden Sanasto
Kaikkea tietoa beifun terveydellisestä arvosta. Tiedot hajusta, mausta ja ainesosista, varastoinnista, valmistuksesta ja kasvitieteestä
Dille - Yrttien Ja Mausteiden Sanasto
Kaikkea Dillen terveysarvosta. Tiedot hajusta, mausta ja ainesosista, varastoinnista, valmistuksesta ja kasvitieteestä
Laurel - Yrttien Ja Mausteiden Sanasto
Kaikki laakerin terveydellisestä arvosta. Tiedot hajusta, mausta ja ainesosista, varastoinnista, valmistuksesta ja kasvitieteestä
Melissa - Yrttien Ja Mausteiden Sanasto
Kaikki sitruunamelissan terveysarvosta. Tiedot hajusta, mausta ja ainesosista, varastoinnista, valmistuksesta ja kasvitieteestä